8月7日立秋，立秋的节气名儿虽带着“秋”字，可太阳底下的暑气仍像蒸笼盖子般闷着人。菜市场里人头攒动，瓜果蔬菜堆叠如小山，汗水与泥土的气息在燥热中蒸腾。
我正犹豫着买点什么，隔壁摊子的老菜农李大爷撩起汗湿的毛巾擦了把脸，见我一头雾水的样子，忍不住压低声音提醒：“小伙子，听我一句劝，立秋前后买菜学问大，这六样东西可别碰！又贵又难吃，花钱买罪受，不少人还天天往菜篮里装呢。”
1. 韭菜：昔日香嫩变“草绳”
初春头茬韭菜那才叫一个鲜嫩，掐得出水！可一过立秋，韭菜就像被催了老，叶宽梗粗，嚼在嘴里如同坚韧的草绳，还特别爱塞牙缝。更糟的是，此时韭菜水分流失快，买回家放不了两天就蔫头耷脑，甚至从根部开始腐烂，那股子腐味实在让人皱眉。想吃韭菜的鲜香？不如再耐心等等。
2. 蒜苔：筋多价高味寡淡
蒜苔本是春夏的俏菜，鲜脆可口。可立秋之后上市的蒜苔，多半是晚茬或冷库存货。嚼起来纤维又粗又韧，像在嘴里打架的皮筋，得费劲撕扯。味道也大不如前，辛辣香气跑得无影无踪，只剩下寡淡的底味。更叫人心疼的是，此时的蒜苔价格往往虚高，花大价钱买回一把嚼不动的“老筋”，实在不值。
3. 芹菜：空有架子失灵魂
夏末秋初的芹菜，看着粗壮挺拔，一派水灵。然而一入口，那粗大的纤维便暴露了真相——嚼起来费劲，塞牙是常事。香味也淡得似有若无，更带着一股挥之不去的苦涩。此时的芹菜如同失了灵魂的空壳，只余下粗糙的口感。想吃芹菜那特有的清香？恐怕得等天气真正凉透。
4. 荷兰豆：筋多如网豆粒小
荷兰豆的赏味期短如朝露。立秋后，豆荚迅速老化变硬，两侧的筋络粗韧得如同编织的网兜，撕都撕不干净。里面的豆粒也干瘪瘦小，失去了饱满的清甜。炒出来既不脆嫩，又嚼不烂，口感大打折扣。价格却还高高在上，为这口感与味道都逊色的豆子买单，真不如省下钱来。
5. 莴笋（莴苣）：空心的苦涩陷阱
夏末初秋的莴笋最易“空心”。外表看着水灵饱满，一刀切开，中间赫然一个大空洞！水分和养分跟不上，口感变得绵软无力，毫无脆嫩可言。更要命的是苦味加重，凉拌或清炒都难以掩盖。花大价钱买回一根“空心萝卜”般的莴笋，那份失望可想而知。
6. 大白菜：心急吃不了甜白菜
大白菜是秋冬餐桌的绝对主角，但立秋刚过就急着买它？为时过早！此时的白菜尚未经历霜打，叶片薄、水分少，菜帮硬实，味道生涩寡淡，完全没有霜降后那种清冽的甘甜与柔嫩口感。炒着吃水汪汪，炖着吃也不易软烂入味。真正的“当家菜”好滋味，还需耐心等待北风的洗礼。
老菜农的买菜小贴士：
看天买菜：蔬菜的味道是阳光雨露与时间共同写下的诗篇，尊重自然时序，才能尝到真味。
察颜观色：买菜时多上手摸摸，掐掐嫩度，看看切口是否新鲜，别被光鲜外表迷惑。
赶早不赶晚：清晨的菜场往往能淘到最新鲜水灵的货色，沾着露珠的蔬菜，是晨光赠予的鲜甜。
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